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香川県は四国の東北に位置する県です。日本一面積が小さい県ですが、平地が多いため可住地が多く人口は全国第39位です。県庁所在地の高松市は四国の玄関として人口が集中しており、歯科医師数の半数が高松市にいます。香川といえばうどん県と言われるように、うどんの消費量が日本一です。瀬戸内海式気候により雨量が少なく、日照時間が多いため、うどんの原料である小麦などの穀物栽培に適していたのがはじまりです。うどんは喉越しを楽しむものといって、噛まずに飲み込む食べ方もあるようですが、噛まずに飲み込まれたものは消化されにくく胃に負担をかけてしまいます。しっかり噛むことで唾液が分泌され消化を促されるのです。特にコシのある讃岐うどんは、よく噛んで食べましょう。

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