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新潟は日本海側に位置する県で、日本一の米どころです。歯科の分野でも、日本一12歳の平均虫歯本数が少ない県です。1970年代から県としてフッ化物の利用を推奨するなど、全国に先駆けて虫歯予防の取り組みを行っていました。当時に比べて子供の虫歯本数が激減しただけでなく、大人の現存する歯の本数もすべての世代で増加するという成果を上げています。県民一人ひとりの歯の健康への関心も高く、歯ブラシの購入本数が全国トップクラスとなっています。